|
|
Gevulde Flensjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het flensjesbeslag:
125 gr bloem
1/4 tl zout
3 eieren
1/4 l melk
100 gr boter of margarine
Vulling van zalm:
1 blikje (ca.220 gr) zalm
100 gr Mon Chou
peper en zout
1/2 tl paprikapoeder
worcestersaus
tabasco
1 el kappertjes
Vulling van Roquefort:
4 halve peren (uit blik)
200 gr Roquefor
Voorbereiding:
Boven een kom de bloem met het zout zeven. In het midden van de bloem een kuiltje maken en de eieren hierin breken. De helft van de melk erbij schenken en het geheel tot een glad beslag roeren. Scheutje voor scheutje de rest van de melk erdoor roeren. Het beslag minstens 1 uur laten rusten.
Op een laag vuur de boter smelten, maar niet bruin laten worden. De boter iets laten afkoelen en door het beslag roeren.
Een flensjespan invetten en verhitten. Zoveel beslag erin schenken dat
Bereidingswijze:
Boven een kom de bloem met het zout zeven. In het midden van de bloem een kuiltje maken en de eieren hierin breken. De helft van de melk erbij schenken en het geheel tot een glad beslag roeren. Scheutje voor scheutje de rest van de melk erdoor roeren. Het beslag minstens 1 uur laten rusten.
Op een laag vuur de boter smelten, maar niet bruin laten worden. De boter iets laten afkoelen en door het beslag roeren.
Een flensjespan invetten en verhitten. Zoveel beslag erin schenken dat de bodem net bedekt is. Als de bovenkant droog is het flensje keren en de onderkant nog ca. 30 seconden bakken. Het flensje uit de pan laten glijden. Zo ook de rest van de flensjes bakken. Na het eerste flensje hoeft de pan niet meer te worden ingevet omdat er genoeg boter in het beslag zit.
In de tijd dat het beslag staat te rusten, kunt u de vullingen maken.
|
|
|